L'uva appena raccolta giunge in cantina e viene immediatamente pigiata e diraspata. Le uve vengono lasciate macerare sulle bucce per 15 giorni e il processo di vinificazione avviene in contenitori di acciaio inox ad una temperatura controllata tra i 30/33°C. Successivamente il vino viene invecchiato in botti di rovere per un periodo di 12 mesi.

Vinificazione e invecchiamento

Provenienza

Primitivo di Manduria DOC 2014

 

Le uve provengono in parte da vigneti nei comuni di Manduria, Sava, San Marzano, Fragagnano e Avetrana (Taranto) ed in parte da vigneti nei comuni di Erchie, Oria e Torre S. Susanna (Brindisi). L'area di produzione del Primitivo di Manduria è caratterizzata da suoli franco sabbiosi-argillosi, ricchi di calcio e magnesio. La produzione media dei vigneti è di 90 quintali/ettaro. Le viti sono impostate con la forma ad alberello pugliese, tipica della regione e fortemente associata alla tradizione vinicola della penisola Salentina.

Grado alcolico

Note organolettiche

Abbinamenti

Varietà

 

100% Primitivo

 

Colore rosso rubino cupo con evidenti note violacee. Profumi molto intensi e dolci. Sentori di prugna matura e di mora, con sfumature di cioccolato e vaniglia. Leggere sensazioni anche di erbe aromatiche e di liquirizia. Morbido e grasso sul palato, ricco di tannini dolci, fruttato, caldo e speziato nel finale. Molto equilibrato e di ottima persistenza.

 

14.10%

 

E’ un vino adatto per i grandi arrosti di carne, per la carne alla griglia, per la cacciagione, per i brasati di manzo, per accompagnare formaggi a pasta dura e stagionati, ma anche per zuppe e salumi piccanti.

Si consiglia di aprire la bottiglia due ore prima del servizio.

Cinghiale in umido con polenta

Cinghiale in umido con polenta

Pollo al vino rosso con verdure

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Zuppa rustica

Zuppa rustica

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